《喜歡玩拉花咖啡》



初學者必BUY拉花咖啡入門教學！

※最詳細的拉花咖啡基礎手法教學

※多種造型任君挑選，讓你輕鬆成為拉花高手

※精選最經典、最有創意的拉花咖啡，步驟圖解，快速上手

經典拉花圖案＋清晰分步圖解

不私藏的拉花祕笈

拉花咖啡不僅僅是一杯美味的咖啡，更是一件藝術品。

對喜愛咖啡的人來說，拉花咖啡意味著更高層次的視覺、味覺享受。

想要製作出好看的拉花，除了需要上好的義式濃縮咖啡、綿密的奶泡、順手的拉花形狀外，決定成敗的關鍵是咖啡師的手感與功力，所以，製作拉花咖啡必須具備扎實的基本功。

本書全面採用完整圖解，為讀者詳細解讀拉花的基礎技巧，帶你快速入門，精選最流行、最經典的拉花圖案200多種，涵蓋各種人物、動物、花鳥、抽象圖像，詳細指導你製作出美麗的拉花咖啡。讓你快速找到拉花咖啡的樂趣，輕鬆成為拉花高手。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  都基成
  
  ●高級咖啡師
  
  ●高級培訓師
  
  ●中國高級職業經理人
  
  大型餐飲管理公司技術顧問與總監，多年來一直從事咖啡師、調酒師培訓教學和實踐等工作，自1999年以來，曾在多家集團公司擔任顧問和總監等職務。
  
  立志於飲品研究及中西飲品文化交流與融匯，傾心於餐飲連鎖業的發展，長年在義大利、澳大利亞、東南地區和斯里蘭卡等地深造，創建了獨特的飲品調配理論。
  
  

喜歡玩拉花咖啡－目錄導覽說明

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  序
  
  
  
  
  
  Chapter1你不可不知的咖啡常識
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  咖啡的傳播旅程
  
  
  
  
  
  咖啡的種類
  
  
  
  
  
  製作咖啡的工具
  
  
  
  
  
  咖啡豆的研磨技巧
  
  
  
  
  
  奶泡、奶油、巧克力醬的製作
  
  
  
  
  
  拉花的技巧
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Chapter2拉花咖啡人物圖像
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  摩登女郎/清純少女/沉睡的女郎/小雪人/嘟嘴的女孩
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Chapter3拉花咖啡動物圖像火鳳凰/鳳凰鳥/喜羊羊/和平之鴿/孔雀開屏/鴕鳥/丹頂鶴/
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  憤怒的小鳥/富貴鳥/可愛熊/可愛的小兔/瓢蟲/青蛙王子/鳳尾魚
  
  
  
  
  
  自由魚/快樂的小豬/俏皮小狗/可愛的小狗/小野貓/小狐狸/
  
  
  
  
  
  化蝶/可愛的海馬/功夫熊貓/可愛的貓/小蝸牛/
  
  
  
  
  
  歡樂的小魚/浮游的小魚/鯉魚跳龍門/招財貓/蝴蝶飛舞/
  
  
  
  
  
  鳳舞九天/鬆獅犬/歡喜豬/小鴨/可愛的長頸鹿/
  
  
  
  
  
  毛毛熊/相戀的鳥/報喜鳥/採蜜的蜂鳥/小鴨子
  
  
  
  折價券
  
  
  
  
  
  
  
  Chapter4拉花咖啡風景圖像
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  春雨綿綿/小仙桃/美麗的可可樹/夏威夷海灘/山水畫/
  
  
  
  
  
  小櫻桃/葫蘆/楓葉韻律/雨後的蘑菇/浪漫秋葉/俄羅斯風情/
  
  
  
  
  
  雪花飛舞/心花怒放/浪漫夜空/太陽神/美麗心情
  
  
  
  
  
  櫻花/幸福/美麗的蒙古包/香草小屋/倫敦煙雨/
  
  
  
  
  
  聖保羅/荷蘭風車/聖彼德堡/教堂/香榭大道/加勒比海
  
  
  
  
  
  巴黎春天/熱氣球/下雪的季節/聖誕樹/醉翁亭/草莓/
  
  
  
  
  
  願望樹/蘋果樹/睡蓮/風雨彩虹/清涼一夏/珊瑚枝
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Chapter5拉花咖啡創意圖像
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  心願/開心小丑/美麗的月環/可愛的娃娃/繁星點點/浪漫酒杯
  
  
  
  
  
  射手/旋轉風車/五角星/齒輪/問候/巧克力音符
  
  
  
  
  
  多瓣花/草莓摩卡/芒果味卡布奇諾/巧克力奶油咖啡/花式奶油咖啡
  
  
  
  
  
  奇異果咖啡/奇異果草莓瑪奇朵咖啡/草莓咖啡/草莓果醬咖啡/
  
  
  
  
  
  果露咖啡/義式巧克力咖啡/抹茶咖啡/花心蘿蔔/花枝招展/
  
  
  
  
  
  晨星/銀杏/香草卡布奇諾/卡布奇諾/綠茶拿鐵/美式拿鐵/
  
  
  
  
  
  女士的禮物/走在雨中/一心一意/心心相連/心連心/
  
  
  
  
  
  麥穗/花與葉/魅力玫瑰/太陽花/海星/維也納之戀/蝶戀花
  
  
  
  
  
  樹之戀/秋風落葉/海邊的小腳丫/香草咖啡/雪地娃娃/笑臉/
  
  
  
  
  
  詩情畫意/月亮/蝶影/小葉窗/大風車/風扇葉片/射手座
  
  
  
  
  
  Chapter6拉花咖啡抽象圖像
  
  
  
  
  
  巧克力心情/黑白芭蕾/命運之輪/地中海風情/
  
  
  
  
  
  心火/滿天心/心語星願/心簾/心靈之窗/心包葉
  
  
  
  
  
  真心真意/鎖住浪漫/神話/雙生花/太陽雨
  
  
  
  
  
  浪漫氣息/可愛的拐杖/意象/旋律/午後心情/
  
  
  
  
  
  等待/嫣語/節節高/睡蓮/法式浪漫/星光好萊塢/
  
  
  
  
  
  放逐夢想/飛葉/雪地裏的小畫家/月夜/心花飛舞/
  
  
  
  
  
  心花綻放/心草/貝殼/七彩夢/
  
  
  

充滿魅力的奇妙拉花圖案

數百年來，咖啡用一種最沉默的溫柔，孕育出最濃郁的芳香，過濾出最典雅的氣質，營造出最優雅的格調。咖啡的發展歷史就是一部瑰麗的文化史詩：土耳其大兵讓咖啡傳入歐洲；維也納人把品嘗咖啡變成哲學、文學和心理學；巴黎人將咖啡喝成一種浪漫；在德國人的眼中，喝咖啡是一種思考的方式......但，咖啡的世界之旅，卻並非是一個「浪漫」的過程！

十種經典名品咖啡牙買加藍山的王者風範，曼特甯咖啡的男人氣概，瓜地馬拉安提瓜的高貴優雅，埃塞俄比亞哈拉爾的淳樸天然，夏威夷科納咖啡的清新美麗，葉門摩卡的狂野百變......不可否認，每一種名品咖啡都有一種讓人終身神魂顛倒的非凡魅力。

學習了製作拉花咖啡的理論知識、準備好製作拉花咖啡所需的優質材料後，接下來要做的就是反復練習拉花了。因為在拉花咖啡的練習中，才能感受到牛奶和咖啡的交融，製造出奇妙的拉花圖案。

在拉花咖啡的製作過程中，每一個微小的細節都會對最後的成品產生影響。在反覆的練習中熟悉各種因素的相互作用原理，是每個拉花咖啡的製作者都必須注意的。

在融合時，還有一個非常重要的因素，就是咖啡與牛奶泡融合時的速度和節奏。融合時的速度快慢會影響咖啡喝起來的濃淡口感，速度過快可能會使咖啡和奶泡的融合不夠，速度過慢會使牛奶奶泡不易控制，使液面形成的圖案偏離變形。而節奏，則會影響一杯咖啡的整體表現和拉花的圖案體現。

本書介紹了200多種拉花咖啡的製作方式，正確且專業的咖啡拉花所呈現的，應是一杯色香味俱全的精緻咖啡。

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：24*17
頁數：240

出版地：台灣